到北海道怎麼能夠錯過品嘗海鮮？函館朝市向來是旅客到訪北海道的必去景點，此處除了可品嘗各種新鮮海產外，市場內及攤位皆有提供「現釣花枝」服務，只消數分鐘，店家就能將花枝完整處理好，送至客人盤上，就現現場觀看一場海鮮美食秀。函館朝市位於JR北海道函館駅旁，清晨營業至中午左右，約有400間攤販於此，帝王蟹、海膽、干貝等都是到訪次處的品嘗重點。但若說是在朝市內推薦品嘗的，還是以函館著名的花枝最受當地人推薦。北海道觀光推廣單位藤森敏男指出，函館朝市的釣花枝體驗，市場中心最值得一看，從釣到現場處理、品嘗，像一場現場的海鮮表演秀。
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大型的水槽落於市場正中央，槽內水徐徐流動，花枝在水中擺動，店家會發給旅客釣竿，將竿子放入水中，對準花枝輕輕勾起便可以。釣起的花枝會會由攤位現場處理，將內臟處理過後，其餘部位皆會保留給旅客品嘗。此處的花枝口感，與他處不大相同，脆度明顯，咬下去帶有韌度，鮮甜毫無腥味。在北海道及東北地區的現釣花枝，獨特處是可以生食花枝肝，當地人常將花枝肝拌入醬油內，作為沾醬使用。濃郁的肝醬也能嚐出海鮮的甜味。
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